【時短の裏技】ほったらかしで絶品！牛すじ煮込みの作り方
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2026年08月01日
牛すじ煮込みの作り方｜圧力鍋を使えば加圧20分でとろっとろ。何時間も煮込まなくても、お店みたいな牛すじ煮込みが作れます🍢
赤味噌とザラメで、甘辛くコク深い味に。
じゃがいもは電子レンジで下加熱して最後に加えるので、煮崩れせずホクホクのまま仕上がります✨
⏱ チャプター
0:00 オープニング
0:18 こんにゃくをちぎる
1:04 牛すじの下ゆで（アク抜き）
1:50 牛すじを一口大に切る
2:14 こんにゃく・牛すじを炒める
2:52 煮汁を入れて味噌を溶かす
4:12 低圧で20分
5:23 じゃがいもを加えて仕上げ
7:05 実食
――――――――――
🍳 材料
・牛すじ肉…300g
・こんにゃく…1個
・じゃがいも…2個
・ごま油…大さじ1
【下ゆで用】
・料理酒…大さじ4
【煮汁】
・醤油…大さじ3
・赤味噌…大さじ1
・顆粒だし…大さじ1
・ザラメ…大さじ2
・料理酒…大さじ4
・みりん…大さじ4
・水…1.5カップ
――――――――――
👩🍳 作り方
① 圧力鍋に湯を沸かし、牛すじと料理酒大さじ4を入れて5分ゆがく（フタはしない）
② ゆで汁は捨て、牛すじを一口大に切る
③ こんにゃくはスプーンでちぎる
④ 圧力鍋にごま油をひき、こんにゃくを炒める
⑤ 牛すじを加えて混ぜ、煮汁を入れて赤味噌が溶けるまで混ぜる
⑥ フタをして低圧で20分加熱し、蒸気が抜けるまで放置する
⑦ じゃがいもは皮をむいて電子レンジで4分半加熱し、最後に加えて混ぜたら完成
――――――――――
💡 ここがポイント
・牛すじは下ゆでしてアクと臭みを抜く（煮汁が濁らず、すっきりした味に）
・こんにゃくは包丁より「スプーンでちぎる」。断面がデコボコになって味がしみやすくなります
・じゃがいもはレンジ加熱→最後に投入。圧力をかけないので煮崩れせず、ホクホク食感が残ります
――――――――――
✨ 多めに作って作り置きにも。余ったら、後日「そば飯」にアレンジします🍺
お好みでねぎや温泉卵をのせても美味しいです💛
――――――――――
Japanese beef tendon stew (gyusuji nikomi) made in a pressure cooker 🍢
Just 20 minutes under pressure for melt-in-your-mouth tendon — no long simmering needed.
Red miso and coarse sugar give it a rich, sweet-savory depth.
The potatoes are microwaved and added at the end, so they stay perfectly firm ✨
――――――――――
🍳 Ingredients
・Beef tendon … 300g
・Konnyaku … 1
・Potatoes … 2
・Sesame oil … 1 tbsp
・Sake (for blanching) … 4 tbsp
【Broth】Soy sauce 3 tbsp / Red miso 1 tbsp / Dashi granules 1 tbsp / Coarse sugar 2 tbsp / Sake 4 tbsp / Mirin 4 tbsp / Water 1.5 cups
――――――――――
👩🍳 Directions
1️⃣ Blanch the tendon with sake for 5 min (no lid), then discard the water and cut into bite-size pieces.
2️⃣ Tear the konnyaku with a spoon.
3️⃣ Sauté konnyaku in sesame oil, add tendon, then pour in the broth and dissolve the miso.
4️⃣ Cook on low pressure for 20 min and let the steam release naturally.
5️⃣ Microwave the peeled potatoes for 4.5 min, stir them in at the end, and it's done!
――――――――――
✨ Great for meal prep — and perfect over rice or with a cold beer 💛
#牛すじ煮込み #牛すじ #圧力鍋レシピ #圧力鍋 #こんにゃく #作り置き #簡単レシピ #時短料理 #おつまみ #おうちごはん
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赤味噌とザラメで、甘辛くコク深い味に。
じゃがいもは電子レンジで下加熱して最後に加えるので、煮崩れせずホクホクのまま仕上がります✨
⏱ チャプター
0:00 オープニング
0:18 こんにゃくをちぎる
1:04 牛すじの下ゆで（アク抜き）
1:50 牛すじを一口大に切る
2:14 こんにゃく・牛すじを炒める
2:52 煮汁を入れて味噌を溶かす
4:12 低圧で20分
5:23 じゃがいもを加えて仕上げ
7:05 実食
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🍳 材料
・牛すじ肉…300g
・こんにゃく…1個
・じゃがいも…2個
・ごま油…大さじ1
【下ゆで用】
・料理酒…大さじ4
【煮汁】
・醤油…大さじ3
・赤味噌…大さじ1
・顆粒だし…大さじ1
・ザラメ…大さじ2
・料理酒…大さじ4
・みりん…大さじ4
・水…1.5カップ
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👩🍳 作り方
① 圧力鍋に湯を沸かし、牛すじと料理酒大さじ4を入れて5分ゆがく（フタはしない）
② ゆで汁は捨て、牛すじを一口大に切る
③ こんにゃくはスプーンでちぎる
④ 圧力鍋にごま油をひき、こんにゃくを炒める
⑤ 牛すじを加えて混ぜ、煮汁を入れて赤味噌が溶けるまで混ぜる
⑥ フタをして低圧で20分加熱し、蒸気が抜けるまで放置する
⑦ じゃがいもは皮をむいて電子レンジで4分半加熱し、最後に加えて混ぜたら完成
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💡 ここがポイント
・牛すじは下ゆでしてアクと臭みを抜く（煮汁が濁らず、すっきりした味に）
・こんにゃくは包丁より「スプーンでちぎる」。断面がデコボコになって味がしみやすくなります
・じゃがいもはレンジ加熱→最後に投入。圧力をかけないので煮崩れせず、ホクホク食感が残ります
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✨ 多めに作って作り置きにも。余ったら、後日「そば飯」にアレンジします🍺
お好みでねぎや温泉卵をのせても美味しいです💛
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Japanese beef tendon stew (gyusuji nikomi) made in a pressure cooker 🍢
Just 20 minutes under pressure for melt-in-your-mouth tendon — no long simmering needed.
Red miso and coarse sugar give it a rich, sweet-savory depth.
The potatoes are microwaved and added at the end, so they stay perfectly firm ✨
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🍳 Ingredients
・Beef tendon … 300g
・Konnyaku … 1
・Potatoes … 2
・Sesame oil … 1 tbsp
・Sake (for blanching) … 4 tbsp
【Broth】Soy sauce 3 tbsp / Red miso 1 tbsp / Dashi granules 1 tbsp / Coarse sugar 2 tbsp / Sake 4 tbsp / Mirin 4 tbsp / Water 1.5 cups
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👩🍳 Directions
1️⃣ Blanch the tendon with sake for 5 min (no lid), then discard the water and cut into bite-size pieces.
2️⃣ Tear the konnyaku with a spoon.
3️⃣ Sauté konnyaku in sesame oil, add tendon, then pour in the broth and dissolve the miso.
4️⃣ Cook on low pressure for 20 min and let the steam release naturally.
5️⃣ Microwave the peeled potatoes for 4.5 min, stir them in at the end, and it's done!
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✨ Great for meal prep — and perfect over rice or with a cold beer 💛
#牛すじ煮込み #牛すじ #圧力鍋レシピ #圧力鍋 #こんにゃく #作り置き #簡単レシピ #時短料理 #おつまみ #おうちごはん
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