こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『ナスの甘辛肉巻き』の作り方をご紹介します。ナスに豚肉を巻いて焼くだけで簡単に作れる、ご飯がすすむおかずレシピです！甘辛だれが絡んだ豚肉と、ジューシーなナスの相性が抜群。お弁当のおかずや作り置き、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’ll show you how to make "Eggplant Wrapped in Pork with Sweet and Savory Sauce." It’s a simple dish—just wrap pork around eggplant and pan-fry it—that goes perfectly with rice! The combination of the pork coated in the sweet and savory sauce and the juicy eggplant is outstanding. It’s a great choice for bento boxes, meal prep, or as a snack with drinks, so please give it a try.

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【材料】（2〜3人分）
・ナス 2本
・豚バラ薄切り肉 8枚
・大葉 8枚
・小ネギ 1本
・ごま油 大さじ1/2
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
・薄力粉 適量
・塩胡椒 適量

【作り方】
1.大葉を半分に切り、小ネギを小口切りにする。
2.ナスを縦半分に切り、皮に浅く切り込みを入れ半分に切る。
3.豚肉を半分に切り、塩胡椒をまぶし大葉とナスに巻きつけ薄力粉をまぶす。
4.醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜる。
5.フライパンにごま油をひき、豚肉の巻き終わりを下にして並べ焼き色をつける。
6.全体に焼き色がついたら、水大さじ1（分量外）をいれ蓋をして弱火で3分蒸し焼きする。
7.④を加えよくからめ、酢を加えて完成。

【ingredients】
・2 Eggplants
・8 Sliced pork belly
・8 Shiso leaves
・1 Small green onion
・1/2 tbsp Sesame oil
・1.5 tbsp Soy sauce
・1.5 tbsp Mirin
・1.5 tbsp Sake
・1/2 tbsp Sugar
・1/2 tbsp Vinegar
・Cake flour
・Salt and pepper

【Instructions】
1. Cut the shiso leaves in half and finely chop the green onions.
2. Cut the eggplant in half lengthwise, make shallow scores in the skin, and then cut the pieces in half crosswise.
3. Cut the pork slices in half, season with salt and pepper, wrap them around the shiso leaves and eggplant, and coat lightly with flour.
4. Mix together the soy sauce, mirin, sake, and sugar.
5. Heat sesame oil in a frying pan, place the pork rolls in the pan with the seam side facing down, and cook until browned.
6. Once browned all over, add 1 tablespoon of water (not included in the ingredient list), cover with a lid, and steam-cook over low heat for 3 minutes.
7. Add the mixture from step 4, coat the pork rolls thoroughly, stir in the vinegar, and serve.

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おすすめレシピはこちら👇

◎やみつきナスの作り方
　https://youtu.be/2tkX2YP618c

◎ナスの生姜焼きの作り方
　https://youtu.be/1rajZ1yGWz0

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