【鉄分４種】苦うま！簡単ゴーヤーチャンプルー／夏レシピ

夏のゴーヤは争奪戦！やっとかえた😆

先にpoint
✅ゴーヤのワタは苦旨み＆ビタミンC
✅塩と砂糖で苦味軽減法あるけど、冷凍したら和らぐ💦
✅いつもはロース肉おすすめだけど、今回はバラがおすすめよ♫
✅味付けがシンプルなので、塩コショウ使いが決め手です。
✅卵は最後に、具に絡むように回し入れる。見えなくなってもいいからゴーヤに絡むようにするのが苦味軽減。
✅卵がふわっとなる方法は卵2個に対してマヨネーズかごま油小さじ１入れてみて！


🎥「速度」「字幕」は歯車マーク⚙️から！
________________________

《ゴーヤ苦味軽減方法》
・ゴーヤ…１本
・砂糖……小さじ１
・塩………小さじ１
※洗うから大丈夫！

縦半分にカット→そこそこワタをとる→スライス
→（ポリ袋で）まず砂糖まぶして※塩と一緒に入れない→塩でまぶす
→５分置いて優しく絞る→さっと洗う（あるなら豆腐の絞り汁で洗うと苦味まろやか！）
※あんまり揉まない。ぎゅうぎゅう絞らない。苦味だけが残る気がする（持論です）


《ゴーヤチャンプル》2〜３人前
=冷蔵保存2〜３日=
⚫︎ゴーヤ…１〜1/2本
⚫︎豚バラ…スライス約200g＋塩コショウ
⚫︎木綿豆腐…1〜1/2丁
・ごま油…大さじ半分+塩コショウ
⚫︎卵…………2個
（・マヨかごま油…小さじ１）
⚫︎かつお節…適量（たっぷり！）
・ごま油……大さじ半分（炒める用）
・しょう油…大さじ1〜２
・塩コショウ…各各で少々

① 下ごしらえ
木綿豆腐はペーパーに包んで重しして30分水切りか、レンジ1〜２分で水切り。
ゴーヤは苦味苦手なら《ゴーヤ苦味軽減方法》参照。苦味OKならスライスまで。
豚バラ肉は塩コショウしておく。

②切る
ゴーヤは半月スライス。豚バラは４〜５センチ長さに切って塩コショウ。
卵も割ってといておく。

③豆腐を焼く
フライパンに油を敷き塩コショウした豆腐を焼き目が着くまで焼く。
焼きながらヘラなどで3〜４㎝角などに切る。

④加熱
（横に③の豆腐と卵用意）
フライパン底から
ゴーヤ、ごま油をかける。
↓
上に豚バラ肉を広げのせる。
↓
フタして強火で２分加熱。

⑤
フタとって混ぜ合わせ、豚バラに火が通ったら豆腐を戻し入れ、
しょう油で味つけし、最後に卵を具に絡むように回し入れ、絡めるようにさとっと混ぜて火を止める。塩コショウで整えてからかつお節をかける。

⑥
食べる時も追いかつお節していただく。


_____________________

オマケ《ゴーヤ酢漬け》
・ゴーヤ…1/2本
・砂糖……大さじ１〜２
・しょう油…大さじ半〜１
・麺つゆor白だし…少々
・酢………100ml
・ごま油…少々

_____________________


⚠️お知らせ：もうすぐ価格変更！今のうちに！
🎬 レシピ・貧血のこと聴き放題！“ 鉄ラボ ”メンバーシップはこちら👇
https://www.youtube.com/channel/UCKCm6lX4n2h54gbSsTY6j5g/join

＼人に見えないとこから相談したい方はDM👇／
@nanairo.syokudou

◆❖◇◇❖◆◆❖◇◇❖◆◆❖◇◇❖

＼奥さま、鉄分野菜だけじゃダメ🙅／
簡単🎵ゴーカイに作って貧血解消❗
🍳レンジ活用と作り置きは正義
🐟️肉魚卵🍋ビタミンCも
🥄小麦粉控えめ、米は正解⭕️
🎓栄養学歴15年
💚京都で修行⇒今は東京
🎦九州出身ばい！
✈️出張料理教室は📩インスタDMかフォームまで👇
Instagram：@nanairo.syokudou　

◆❖◇◇❖◆◆❖◇◇❖◆◆❖◇◇❖

＼貧血に悩んでる方はコレ読んで！👇／
http://youtube.com/post/UgkxCgUJGf9SMd21OjwFP2uZ1A4BID4X2nDp?si=UxkDKKT9RDgltbeU

◆❖◇◇❖◆◆❖◇◇❖◆◆❖◇◇❖