ぷりっとしたエビをふんだんに使った、香り豊かで旨味たっぷりのカレーをご紹介します！エビの殻をじっくり炒めて作った自家製のエビ油が、カレー全体に深いコクと香ばしさを加えてくれます。さらに、トマトの自然な酸味と旨味が合わさることで、後味さっぱりとした食べやすい味わいに仕上がりました。仕上げに加える生クリームが全体をマイルドにまとめてくれて、スパイスの風味とエビの濃厚な旨味がバランスよく楽しめます。お店では有頭エビを使っていましたが、ご家庭ではむきエビでも十分に美味しくお作りいただけますよ。

食材の風味を引き出した一皿、ぜひお試しください。

本動画では、「海老とトマトのカレー」の作り方を詳しくご紹介しています。
※5/30-6/5の期間にお店で提供していたカレーを家で作れるようにアレンジしました。


スパイスの使い方からエビの下処理、エビ油、スパイスのテンパリング(加熱)、仕上げまで、丁寧に解説しています。以下にレシピを記載していますので、ぜひご家庭でもチャレンジしてみてください。


「海老とトマトのカレー」（4〜5人分）

◽️材料
殻付きエビ　300g(16匹)
トマト　200g(1個)
米油　50g
にんにく　5g
生姜　5g
玉ねぎ　200g(1個)
トマト缶　400g
コンソメ　6g
穀物酢　5g
バター　10g
生クリーム　200g
塩　3g
砂糖(三温糖)　3g

マスタードシード　1g
クミン　2g
フェンネル　2g
赤唐辛子　2本
カレー粉(赤缶)　20g

◽️作り方
①バナメイエビの殻がついたまま、茹でる。鍋に塩を1%で入れて、1分さっと茹で。ザルにあげて、水気を切る。冷ます。殻をむき、殻は取っておく。

②トマトは一口サイズに切っておく。にんにくと生姜はみじん切りにする。玉ねぎはケララ切りにする。

③鍋に油に殻を入れて、エビ油を作る。

④マスタードシードを弱火でテンパリング。赤唐辛子とクミンとフェンネルをテンパリング。

⑤にんにくとしょうがを加え、刺激臭を飛ばす。

⑥玉ねぎをしっかり炒める。

⑦トマト缶とコンソメを加えて、水気が無くなるまで煮詰めていく。約10分。

⑧エビとトマトを加え、約5分。

⑨カレー粉を加えて、加熱する。

10：生クリームとバターを加え、塩と砂糖を合わせて調味する。

【チャプター】
00:00 オープニング
00:04 エビの下処理/エビ油
00:33 野菜の準備
00:55 スパイスの炒め方(テンパリング)
01:53 野菜の炒め/トマト缶煮詰め
02:50 エビとトマトの追加
03:11 カレー粉の追加
03:30 生クリームの追加
03:43 仕上げ
04:10 レシピ概要

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