こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『豆腐ハンバーグ』の作り方をご紹介します。豆腐を加えてふんわり柔らかく仕上げる、ヘルシーなのに食べ応えのあるハンバーグレシピです！和風の味つけでさっぱり食べやすく、ご飯がすすむ一品に。作り置きやお弁当のおかずにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’ll be showing you how to make "Tofu Hamburg Steaks." By adding tofu, the patties turn out wonderfully light and tender—a recipe that’s healthy yet satisfying! Seasoned with Japanese-style flavors, they are refreshing and go perfectly with rice. They’re also great for meal prep or bento boxes, so I hope you give this recipe a try.

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【材料】（3人分）
・合挽肉 150g
・木綿豆腐 150g
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 大さじ3
・卵 1個
・片栗粉 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量
・水 80ml
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・大根おろし 適量
・大葉 4枚

【作り方】
1.豆腐をペーパーで包み10分水切りする。
2.玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをしてレンジ600Wで1分加熱し粗熱をとる。
3.大葉を千切りにする。
4.合挽肉に塩胡椒をして捏ね、豆腐をちぎって加えしっかり捏ねる。
5.卵・パン粉・片栗粉・鶏ガラスープの素を加えて捏ね、玉ねぎを加えて混ぜ、3等分にする。
6.空気をぬき形を整える。
7.フライパンに油をひき、ハンバーグを並べ中火で両面に焼き色をつける。
8.水大さじ1(分量外)を入れ蓋をして、弱火で6分蒸し焼きする。
9.別のフライパンに醤油・みりん・酒・砂糖・片栗粉・水を加え火にかけとろみが付いたらハンバーグにかけ、大根おろしと大葉をトッピングし完成。

【ingredients】
・150g Ground beef
・150g Firm tofu
・1/2 Onion
・3 tbsp Breadcrumbs
・1 Egg
・2 tsp Potato starch
・1/2 tsp Chicken stock powder
・Salt and pepper
・Vegetable oil
・80ml Water
・1.5 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・2 tbsp Sake
・1 tbsp Sugar
・1 tsp Potato starch
・Grated daikon radish
・4 Shiso leaves

【Instructions】
1. Wrap the tofu in paper towels and let it drain for 10 minutes.
2. Finely chop the onion, place it in a microwave-safe container, cover with plastic wrap, heat in the microwave (600W) for 1 minute, and let it cool slightly.
3. Thinly slice the shiso leaves (julienne).
4. Season the ground meat mixture with salt and pepper and knead; then tear the tofu into pieces, add it to the meat, and knead thoroughly.
5. Add the egg, panko breadcrumbs, potato starch, and chicken stock granules; knead the mixture, then mix in the onion and divide the mixture into three equal portions.
6. Shape the patties, removing any air pockets.
7. Heat oil in a frying pan, arrange the patties, and cook over medium heat until browned on both sides.
8. Add 1 tablespoon of water (not included in the ingredient list), cover with a lid, and steam-cook over low heat for 6 minutes.
9. In a separate pan, combine soy sauce, mirin, sake, sugar, potato starch, and water; heat until thickened, then pour the sauce over the patties. Top with grated daikon radish and the shiso leaves to finish.

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おすすめレシピはこちら👇

◎甘辛豆腐ステーキの作り方
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