甘くてねっとり大学芋🍠🍯 #おすすめ #料理 #cooking #簡単レシピ #時短レシピ
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2026年09月11日
この大学芋やばい🍠🍯
【甘くてねっとり大学芋】
さつまいも / 1本(200g
⚪︎水 / 400ml
⚪︎塩 / 小さじ1
油 / 150ml
黒ごま / 適量
・タレ
砂糖 / 大さじ2
ハチミツ / 大さじ1
みりん / 大さじ1
醤油 / 小さじ1
水 / 小さじ1
お酢 / 小さじ1
①さつまいもを乱切りにして塩水に10分ほどさらす
②水気をしっかり取って鍋に入れ点火
③〜160℃の低温で揚げていき、竹串で中の火入れを確認する
④表面がきつね色になればOK。色が薄い場合は、温度を上げて表面を揚げる
⑤混ぜ合わせたタレをフライパンに入れ、中火にかけ、気泡が大きくとろみがついたら火を消して揚げたての芋を絡める
⑥シートの上でごまを振り、落ち着かせて完成
※塩水にすることで、さつまいもの甘みとタレの甘みが引き立つ。また、さつまいもの変色も防ぎ、中の水分を保ちやすくなる
※低温から揚げることによって中のでんぷんが糖に変わって甘みが増し、パサつかないねっとりしたさつまいもに仕上がる
※さつまいもは糖分が多く焦げやすいため、定期的に混ぜたほうがいいと作ってて思った
【甘くてねっとり大学芋】
さつまいも / 1本(200g
⚪︎水 / 400ml
⚪︎塩 / 小さじ1
油 / 150ml
黒ごま / 適量
・タレ
砂糖 / 大さじ2
ハチミツ / 大さじ1
みりん / 大さじ1
醤油 / 小さじ1
水 / 小さじ1
お酢 / 小さじ1
①さつまいもを乱切りにして塩水に10分ほどさらす
②水気をしっかり取って鍋に入れ点火
③〜160℃の低温で揚げていき、竹串で中の火入れを確認する
④表面がきつね色になればOK。色が薄い場合は、温度を上げて表面を揚げる
⑤混ぜ合わせたタレをフライパンに入れ、中火にかけ、気泡が大きくとろみがついたら火を消して揚げたての芋を絡める
⑥シートの上でごまを振り、落ち着かせて完成
※塩水にすることで、さつまいもの甘みとタレの甘みが引き立つ。また、さつまいもの変色も防ぎ、中の水分を保ちやすくなる
※低温から揚げることによって中のでんぷんが糖に変わって甘みが増し、パサつかないねっとりしたさつまいもに仕上がる
※さつまいもは糖分が多く焦げやすいため、定期的に混ぜたほうがいいと作ってて思った
