こんにちは、どんぐりホッパンです！
今回は、韓国の夏の食卓に欠かせない定番中の定番「オイジ（오이지・きゅうりの塩漬け）」を作りました。

暑い夏でも、これさえあればご飯がモリモリ進む魔法の常備菜です。
今回は、伝統的な作り方とホッパンのやり方をふたつご紹介しています。

そのまま食べても美味しいですが、冷たいお水に浮かべて「オイジ冷スープ（オイジネングク）」にしたり、ぎゅっと絞ってごま油と和えたり…アレンジは無限大！
ぜひ今年の夏は、お家で本場のオイジを仕込んでみませんか？

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🍽️【1年中食べれるオイジの作り方】

材料：
漬物用の太いきゅうり10本
漬物用の大きめのビニール袋（2枚）
粗塩 100ml
グラニュー糖 200ml
お酢 200ml
焼酎（16〜25度）70〜75ml


①傷がつかないようにキレイに洗って水滴を完全に拭く

②2枚重ねにしたビニール袋に、カーブを同じ方向に揃えて、きゅうりを入れていく

③粗めの塩を100mlとグラニュー糖200ml、お酢を200ml、焼酎70ml〜75mlをきゅうりに回しかける

④ビニール袋の口を硬く締め、日陰で1週間熟成させる（1日一回ひっくり返す）

⑤1週間経ったら（木曜に漬けたら次の木曜に）密閉容器に移して冷蔵庫に移す（このままなら1〜2年もつ）

🥒【塩抜きのやり方】（きゅうり2本分）


伝統的なやり方（水バージョン）
オイジ2本を0.3~0.5cmにスライスしてボウルに入れて、水２カップ程（400ml）入れて30分置いて塩分を抜いてから、死ぬほど絞る

ホッパンのやり方（水飴バージョン）
オイジ2本を0.3~0.5cmにスライスしてボウルに入れて、50mlの水飴を入れて軽く混ぜて1時間放置し、水を捨てる

🥣【和物の作り方】
①（共通）刻みネギと刻みにんにく（小1）、ごま油（小1）、ゴマ（小1）、唐辛子(小1)の粉を入れる

②（水バージョンのみ）メシルチョンを大さじ1/2追加する（ない人はオリゴ糖とちょっとの酢）

③（共通）強く揉み込むように混ぜて完成（冷蔵庫で2〜3週間もつ）



【2025年10月の韓国旅行の動画】
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