プロが教える秘密のバスクチーズケーキ🤫

「お店の味を、おうちで。」

パティシエまいこです！

今回は、まいこがかなりの自信を持ってオススメする
【本格バスクチーズケーキ】のレシピを初公開します☺️

混ぜるだけで簡単なのに、驚くほどとろける。
材料が余らない「使い切りレシピ」にこだわりました❤️‍🔥

《材料》15cm型1台分
・クリームチーズ 400g（200g×2箱で使い切り！）
・グラニュー糖 100g
・卵 3個
・薄力粉 8g
・生クリーム 200g（1パック使い切り！35%が◎）
・レモン汁 5g（無くてもOK）

《事前準備》
・クリームチーズと卵は常温（約3時間）に出しておく
・型に濡らして柔らかくしたクッキングシートを敷く（密着して綺麗に仕上がる！）

《作り方》
①生クリームをレンジ(600w)で30秒加熱。
②柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え混ぜる。
（※固い場合は10秒ずつ加熱。温めすぎ注意！）
③ここでオーブンを250度に予熱開始🔥
④卵を1個ずつ入れ、その都度しっかり混ぜる。
⑤薄力粉を振るい入れ、ダマがなくなるまで。
⑥温めた生クリームを加え、中心から混ぜる。
⑦レモン汁を入れ、最後にザルで濾す（←ここ重要！）
⑧型に流し、トントンして気泡を潰す。
⑨オーブン下段で26分。16分経ったところで一度開けて180度回転させると焼き色が均一に✨
⑩常温で1時間放置→冷蔵庫で5時間〜一晩冷やして完成！

💡綺麗にカットするコツ
包丁を湯煎で温め、1回切るごとに汚れを拭き取ると、断面がプロ級の美しさになります。

《パティシエのこだわりPoint》
今回、全ての材料を「23〜25度」の同じ温度で合わせること！
これだけで、ひび割れのない滑らかなバスクチーズケーキに仕上がります☺️

濃厚なコクと口溶け、ぜひ体験してみてください！
分からないことがあれば気軽にコメントで質問してくださいねっ💬

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〜自己紹介〜
・奈良、大阪でカフェを２店舗経営しているオーナーパティシエ
・北海道出身、ホテルパティシエとして勤務後、渡仏しパリで修行を積む
・結婚を機に奈良県へ移住し、2023年1月『toichipancake』1号店をオープン
・現在はインスタ、Tiktokを中心にプロが教える簡単レシピを発信中

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toichipancake本店
〒634-0008
奈良県橿原市十市町1004-1
0744-48-0328

営業時間10:00～17:00 (L.O16:00)
ランチ10:00～14:00
定休日 毎週水曜日
駐車場🅿️ 21台

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toichipancake 北堀江店
〒550-0014
大阪府大阪市西区北堀江１丁目１７−１cor 1F
06-6556-9812

営業 11:00～19:00(L.O 18:00)
定休日 無休(年末年始除く)
駐車場🅿️ 無し