こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『鶏肉と野菜の黒酢あん』の作り方をご紹介します。定食屋さんで食べるような甘酸っぱい黒酢あんが鶏肉と野菜にしっかり絡んで、ご飯が進むボリューム満点のおかずです！さっぱりとした味わいで食べやすく、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.

Today, I'll be showing you how to make "Chicken and Vegetables in Black Vinegar Sauce." The sweet and sour black vinegar sauce, reminiscent of what you'd find at a casual restaurant, coats the chicken and vegetables perfectly, making it a hearty and satisfying dish that goes wonderfully with rice! Its refreshing taste makes it easy to eat, and it's also great for lunchboxes or making ahead of time. Please give it a try!

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■材料（3〜4人分）
・鶏もも肉 350g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 60g
・ナス 2本
・ピーマン 2個
・れんこん 100g
・黒酢 大さじ3
・水 大さじ3
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ2・小さじ1
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量

■作り方
1.鶏肉を一口サイズに切りポリ袋に入れ、生姜・ニンニク・酒・塩胡椒を加え揉み込み、漬け込んでおく。
2.れんこんの皮を剥き、7mm幅に切り水に浸す。
3.ナスを乱切りにし、塩水に浸す。
4.にんじん・玉ねぎ・ピーマンを一口サイズに切る。
5.れんこんとナスの水分を拭き取る。
6.①に片栗粉大さじ2を加えまぶす。
7.水・黒酢・醤油・みりん・砂糖・片栗粉小さじ1を混ぜる。
8.にんじん・れんこん・ピーマン・玉ねぎ・ナス・鶏肉を揚げる。
9.油をきり、フライパンに入れ、⑦をまわしかけ、しっかりからめて完成。

■ingredients
・350g Chicken thighs
・1/2 Onion
・60g Carrots
・2 Eggplants
・2 Bell peppers
・100g Lotus root
・3 tbsp Black vinegar
・3 tbsp Water
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Sugar
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger
・2 tbsp, 1 tsp Potato starch
・Salt and pepper
・Frying oil

■Instructions
1. Cut the chicken into bite-sized pieces, place in a plastic bag, add ginger, garlic, sake, salt, and pepper, massage well, and marinate.
2. Peel the lotus root, cut into 7mm slices, and soak in water.
3. Cut the eggplant into chunks and soak in salt water.
4. Cut the carrot, onion, and bell pepper into bite-sized pieces.
5. Wipe the moisture off the lotus root and eggplant.
6. Add 2 tablespoons of potato starch to ① and coat.
7. Mix water, black vinegar, soy sauce, mirin, sugar, and 1 teaspoon of potato starch.
8. Deep-fry the carrot, lotus root, bell pepper, onion, eggplant, and chicken.
9. Drain the oil, place in a frying pan, pour ⑦ over, and coat thoroughly.

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この料理に合うおすすめレシピはこちら👇

◎具沢山味噌汁の作り方
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